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荷蘭白蘆筍季節,別錯自己下廚的機會! 一起學習荷式傳統吃法~

荷蘭白蘆筍季節,別錯自己下廚的機會! 一起學習荷式傳統吃法~

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在荷蘭不知不覺就已經快四年了,時間真的是過得好快(咻~)

每年大約春天的時候,無論是市場,還是超市裡都擺滿了白蘆筍,

由於我對蘆筍沒興趣,所以就更不用說白蘆筍,所以在荷蘭的頭二年我都錯過煮它的機會!

直到有一天,和在荷蘭的台灣朋友聊天,她和我說:

「荷蘭白蘆筍好好吃~,真的是多汁又香甜」

我頓時才發現:

「原來過去兩年我錯過這麼好的食材,因此隔天就跑去超市買」(說到吃,動作就很快 ) 。

 

因應荷蘭白蘆筍季節,荷蘭超市龍頭Albert Heijn在超市特別有把白蘆筍和傳統吃法會使用到的火腿放在一起,方便民眾取用。

荷蘭文的蘆筍是Asperges,而白蘆筍就是 Witte Asperges,

荷蘭文的蘆筍Asperges其實和英文Asparages拼音非常相似,但我依舊記不得荷文的 

 

雖然超市很方便採買食材,但還是會建議大家到市場去買菜,

因為有些食材真的便宜很多,不過要注意品質就是了,

由於購買白蘆筍時,正值產季,所以這一大把大約快十根居然不到一歐元,

「郎客啊(台語)~這樣會不會太便宜了啦! 」

 

回到正題來和大家分享荷式傳統白蘆筍的吃法了 

簡單又好吃,連不是很喜歡煮飯的我都能做了,相信你也可以~

 

食材:白蘆筍、奶油、新鮮雞蛋及火腿片(沒有肥油的)

只要四樣食材,就可以準備好吃的料理。

 

首先,先將白蘆筍放進水潮清洗過一遍。

其實無論在市場(Open Market)或是超市買到得都算乾淨,但還是要沖洗一下喔~

 

接下來是重頭戲。

白蘆筍香甜的地方就是內部,亦即需把粗厚的外皮削掉以後,才能得到嫩嫩的白蘆筍。

我在削皮的時候,蘆筍還不斷地噴汁,為了得到嫩嫩的白蘆筍,我可是削了快一半的皮,

其實很捨不得,但為了好吃的料理,我還是這麼做了!!

 

削完白蘆筍皮後,就可以放入滾水中,讓它們水煮大約十分鐘後,就可以把白蘆筍取出,

但記得湯汁要保留,後面調配醬汁時會使用到。

 

在水煮白盧筍的同時,可以同步準備水煮雞蛋,切記不要太熟。

煮好後,可以放入冷水中,讓它們冷卻一下,這樣也比較好剝水煮蛋。

 

最後,要來準備醬汁了

取另一個鍋子,開火讓它低溫預熱後,放入奶油後,受熱會漸漸融化,

再加入煮白蘆筍剩下的湯汁後,白蘆筍奶油醬汁就完成了 

 

接下來,食材全部就可以上桌啦~

由於怕吃不飽,我還準備了蒸地瓜和清蒸洋菇 

 

食用時,記得將白蘆筍和火腿片及水煮蛋一同搭配,還要記得加上用心調配的白蘆筍奶油醬汁

白蘆筍的香甜搭配有鹹味的火腿片,還有奶油汁的味道,

這幾種味道混合在一起,獲得最美好的味道  

 

 

有機會到荷蘭走走,別忘了下廚來嘗鮮喔 



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